No SSO cookie

Érdekességek a juharfáról

Utolsó változtatás: 2010-10-11 | Első közzététel: 2010-10-11
(0/ 0)
Cikk nyomtatása » Cikk küldése »
Érdekességek a juharfáról
Több mint 200 különböző juharfajtát tartanak számon. A hegyi juhar és a cukorjuhar nedvéből készíthető a legjobb szirup vagy egyéb termék.

 

Juharszirup - természet adta édesítőszer

 

Az egyik legfontosabb kérdés, hogy hogyan és miből készül ez a természetes és magas cukortartalmú édesítőszer.

 

Az időjárás a legfontosabb tényező a juharszirup előállításánál


Az éjszakai hőmérsékletnek fagypont alattinak kell maradnia (-4 és a -3 Celsius fok a legjobb, így a nedv napközben hamar felmelegszik). Napközben a hőmérsékletnek 4 Celsius fok körül kell lennie (ha túl meleg van napközben vagy éjjel, a nedv nem folyik).

 

g1_width_03

 

Ha az ég felhős, a nedv keringése lelassul – a nap felmelegíti a fát, és úgy tűnik, segít a nedv felszívásában. A hótakaró fagyottan tartja a földet, a fák pedig később rügyeznek, ezzel hosszabbodik a "cukorszezon". A juharszezon (cukorszezon) általában 4-6 hétig tart. Március a termelés első hónapja.

A megcsapolandó juharfáknak legalább harminc évesnek kellene lenniük. Egy negyven éves cukorjuhar kb. 40 liter nedvet termel évadonként (ez egy liter szirupra elegendő mennyiség). A csapolás nem árt meg a fának, mivel egy csapolással a fa által termelt nedv tíz százalékát termeljük ki. Négy liter szirup elkészítéséhez 120-200 liter juharnedvre van szükség. Az indiánok a termelt szirupot „édesvíznek” hívták.

 

Az édes juharszirup tárolása

 

A juharszirupot hűvös, száraz helyen kell tárolni. Miután az üveget kinyitottuk, tároljuk hűtőszekrényben. (Mi használat előtt a szirupot kissé felmelegítjük. Csak az elhasználni kívánt mennyiséget melegítsük fel, ne az egész juharszirupot!). A szirupot le is lehet fagyasztani.

 

g_width_01

Juhar - próbáljuk ki ezt a természetes édesítőt!

 

Ha hosszas tárolás után a juharszirup felszínén penész jelenik meg, ez nem probléma. A penészt eltávolíthatjuk, a szirupot melegítsük forráspont fölé, majd tisztítsuk le megint a felszínét. A tárolóedényt jól öblítsük át forró vízzel, majd töltsük bele a forró szirupot. Használjuk cukor helyett, természetes édesítőként.


Szólj Te is hozzá!