No SSO cookie

Valentin napi finomság: aszalt paradicsomos kenyértekercs

Utolsó változtatás: 2015-02-11 | Első közzététel: 2008-12-02
(0/ 0)
Cikk nyomtatása » Cikk küldése »
Valentin napi finomság: aszalt paradicsomos kenyértekercs
Mit kezdhetünk pár darab napon szárított mézédes paradicsommal, kevéske liszttel és jófajta olívaolajjal? Kaldeneker György most jól megmutatja!

Jaj, azok a fincsi péksütik! Meg a friss kenyér csábító-kábító illata, ami nem és nem engedi az evésen kívül egyéb téma felé kalandozni gondolatainkat. Mi lenne, ha magunk is megtanulnánk valami igazán egészséges és finom kenyérkét készíteni? A kenyértekercsek ízét pedig adja például napon szárított paradicsom, amely az olasz konyhaművészet egyik legremekebb találmánya. Ezek a kis piros zöldségaszalványok a paradicsom minden zamatát megőrzik, ráadásul egy jól záródó üvegben sokáig tárolhatók a konyhaszekrényben.

Nézd meg, hogy készíti el az aszalt paradicsomos kenyértekercset Kaldeneker, a médiaszakács!

 

(A videó lejátszásához gyors internetkapcsolat és friss flash-lejátszó szükséges. Kapcsold be a hangszórókat, vidd a kurzort a fenti képernyő fölé és kattints a megjelenő lejátszás-gombra. Dőlj hátra - mozi van!)


Aszalt paradicsomos kenyértekercs

Kapd elő ezeket:

  • 35 dkg búzaliszt
  • 3 evőkanál sűrű (Bertolli Originale) olívaolaj
  • 1 teáskanál só
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 csomag szárított élesztő
  • 2,5 dl langyos víz

Ja, és a töltelékhez meg ezek kellenek:

  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 1 maréknyi napon szárított paradicsom
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 ág kakukkfű

Egy dagasztóedénybe szép sorban tegyük a következőket: liszt, só, cukor, egy evőkanál olívaolaj (ha olajban tárolt aszalt paradicsomot vettél, akkor ennek a levét is használhatod) és szárított élesztő. Kapcsoljuk be a dagasztó keverőt (semmi pánik, kézzel is össze lehet keverni, csak kicsit tovább tart), majd kis adagokban csorgassuk hozzá a langyos vizet. Alacsony fordulaton tíz percig kell dagasztani (kézzel ez dupla ennyi ideig is eltart), míg a tészta az edény falától elválik. Takarjuk le egy tiszta konyharuhával, kelesztés következik, méghozzá langyos helyen. Addig hagyjuk állni, amíg kb. a kétszeresére meg nem nő.

Amíg a tészta kel, készítsük el a tölteléket: áztassuk be langyos vízbe az aszalt paradicsomokat, hagyjuk állni 15 percig, majd nyomkodjuk ki a felesleges vizet belőle. Tegyük egy konyhai gyorsvágó gépbe, csorgassuk rá az olívaolajat, adjuk hozzá a fokhagymát, majd az egészet alaposan zúzzuk össze.

Ha megkelt a kenyértészta, borítsuk liszttel meghintett deszkára, alaposan gyúrjuk át, és osszuk kétfelé. Nyújtsuk ki centinyi vastagságúra, kenjük meg a fincsi, kellemesen fokhagymás aszaltparadicsomos töltelékkel. A tetejére morzsoljunk némi kakukkfüvet, majd göngyöljük fel. Vágjuk egy centis szeletekre, és fektessük egymás mellé a sütőpapírral borított tepsibe. Újabb 10 perc kelesztés után tehetjük a 170 fokra előmelegített sütőbe, ahol 25-30 perc alatt illatosra pirul.

A videót a LIONS Média készítette Kaldeneker György közreműködésével.


Szólj Te is hozzá!