Miért nem keltek ki a zeller, paprika és paradicsom magok?
Szinte biztos, hogy a vetőmag minősége rossz.
Következő »H
K
Sze
Cs
P
Szo
V
SZAVAZÁS
Melyik kategóriába tartozol?
Ajándéktipp: Készítsünk pikáns nyalánkságot Karácsonyra! - chutney recept
Utolsó változtatás: 2010-08-26 | Első közzététel: 2009-12-11
 |
| aszalt szilvás - mazsolás chutney |
És ami a legjobb benne, hogy bármikor, akár december kellős közepén is hozzáláthatunk elkészítéséhez, így saját kézzel gyártott karácsonyi ajándékként is a fa alá kerülhet!
Készítsünk karácsonyra pikáns nyalánkságot!
Az ázsiai konyhákban a chutney pont olyan alapvető élelmiszer, mint mondjuk nálunk a ketchup, vagy a leveskocka. Bár hasonlít a lekvárhoz, az édeskés íz mellett kötelezően sós, egyben savanyú és kissé csípős is. Pikantériáját a lgkülönbözőbb gyümölcsök, zöldségek és fűszerek merészen összeeresztett kombinációja adja.
Mint ahogyan lekvárt, chutney-t is mindenféle gyümölcsből készíthetünk. A legalkalmasabb, és leggyakoribb alapanyagok azonban mégis az alma, a birsalma, a barack, a nektarin és a szilva, a datolya, az áfonya, a banán, a narancs és az ananász. De létezik fűszeres kókuszchutney, céklachutney és kapros-uborkás chutney is!
A chutney
 |
| zöld mangós - korianderes chutney |
Érdemes kísérletezni, a vadhúsok mellé áfonyaszósz helyett, torma, mustár, vagy ketchup helyett kínáljunk chutney-t! Kísérhetnek hideg és forrón gőzölgő főtt fogásokat is, de kiválthatják a salátát is ugyanúgy, mint bármilyen savanyúságot.
A chutney legelapvetőbb ízesítői a cukor és az ecet. A készítéshez válasszunk kristály- vagy barnacukrot, a gyümölcs aromájához illő, jó minőségű ecetet, ecetkülönlegességet (például a bazsalikomos málnaecetet), és jellegzetes ízű fűszereket.
A szósz elkészítéséhez leggyakrabban használt fűszerek a fokhagyma, a cayenne bors, a szerecsendió, a szegfűszeg és a curry, a kapor,a gyömbér, koriander, a kardamom, a tárkony és a kakukkfű, a mustármag, a fahéj, a rozmaring és a zsálya.
A kész chutney-t kis mennyiségben, mintegy ízesítőként használjuk, mert nagyon tömény. Jól zárható befőttes üvegben, hűtőszekrényben egészen sokáig eláll.
A fűszeres sárgarépa chutney receptje
Hozzávalók:
1/2 kg sárgarépa
1,5 dkg finomra őrölt cayenne bors
3 dkg frissen lereszelt gyömbér
2 nagyobb gerezd fokhagyma
8 szem mandula, héj nélkül felaprítva és kissé megpirítva
6 dkg mazsola
4 teéskanál tengeri só
36 dkg barnacukor
3/4 teáskanál őrölt kardamom
1 1/2 bögre különleges ecet
1 bögre víz
 |
| chutney karácsonyra |
Szólj Te is hozzá!