No SSO cookie

Indiai krémes padlizsán receptje

Utolsó változtatás: 2010-03-08 | Első közzététel: 2010-03-08
(0/ 0)
Cikk nyomtatása » Cikk küldése »
Indiai krémes padlizsán receptje
A padlizsán kitűnő előétel. Párolva, padlizsánkrémként, vagy paradicsommártással, illetve körítésként is kitűnő. A padlizsán akkor alkalmas a felhasználásra, amikor még egészen kemény. Ha már ráncosodni, vagy puhulni kezd, az íze rendszerint keserű. Próbáljuk ki a padlizsánt indiai módra!

Az indiai krémes padlizsán elkészítése

padlizsánkrém
Hozzávalók:

  • 50 dkg padlizsán
  • 1 teáskanál kurkuma kevéske chili paprika
  • 1 teáskanál őrölt római kömény
  • fél teáskanál őrölt koriandermag
  • 1 csokor friss korianderlevél
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 dl kókusztej vagy tejszín, só, darált bors
  • 3-5 evőkanál olívaolaj.

Vágjuk falatnyi darabokra a padlizsánt, hintsük meg enyhén sóval. Forrósítsuk fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben, tegyük bele a besózott padlizsánt, majd állandóan kevergetve pirítsuk meg.Vágjuk finomra a vöröshagymát és a fokhagymát, tegyük egy nagy lábasba. Csorgassunk rá olívaolajat, szórjuk rá az őrölt római köményt és az őrölt koriandermagot, majd kis lángon pároljuk üvegesre. Szórjuk rá a kurkumát, keverjük jól össze a pirított hagymával, utána öntsük fel a kókusztejjel vagy a tejszínnel. Ízlés szerinti mennyiségű chili paprikával, darált borssal és sóval ízesítsük. Forraljuk pár percig, míg krémesre nem sűrűsödik, utána tegyük bele a megpirított padlizsándarabokat. Rotyogtassuk néhány percig, majd keverjük hozzá a durvára összevágott korianderlevelet.Tálaljuk tálkákba, és kis darabokra összetépett indiai kenyérrel mártogassuk ki. Önálló húsnélküli ételnek is kiváló fogás, de köríthetünk vele grillezett halakat, vagy sajtokat is.