Kedves Fórumozók!

Van valakinek a gyümölcsaszalás területén szerzett tapasztalata arra vonatkozóan, hogy meddig aszaljuk a gyümölcsöt?
Ne legyen túl száraz, de ne is penészesedjen meg. Vagy esetleg valamilyen szerrel kell kezelni a penészesedés ellen?
Hol van ennek a témának szakirodalma?

Kedves Cimborám!

... ha jót akarsz magadnak, és szereted az aszalványokat .... keresd meg a weblapomat!

www.megujulokkalabioertklub,hupont.hu itt egy külön rész foglalkozik vele.

Üdv: Bioferibá

Kedves István!

Érdekel még az aszalás?

Vannak sütőben szárítós és szilvaaszalós tippjeim, amennyiben aktuális.

Sanyi.

Kedves Sanyi!

Érdekel, kérem a tippjeidet.

Üdv:
István

A cseresznyét és a meggyet aszalás előtt célszerű leforrázni, hogy ne repedjen meg, a szilvát meg lehet fürdetni 1 %-os szódás vízben, amely feloldja a felszínén levő viaszréteget és meggyorsítja az aszalást. A kilyuggatott tálcákra egy rétegben rakjuk a gyümölcsöt és fokozatosan melegítsük.
A felső tálcát egy idő után tegyük alulra, a tálcák helyét folyamatosan cserélgessük. Az aszalást addig kell folytatni, amíg a gyümölcsök víztartalma 20-22 % -ra, a zöldségeké 7-8 % -ra csökken. Ez két-három nap alatt következik be, de a fűszernövények levelei akár néhány óra alatt megszáradnak. Az aszalványokat hűvös, szellős, száraz helyen tárolhatjuk tüll, vászon vagy papírzacskóban akár tavaszig.