Első olvasatra azt gondolom, hogy ez a citrusféléket leggyakrabban megtámadó viaszos citrompajzstetű lesz – Planococcus citri – károsítja, a nőstény 4 mm hosszú és 2, 8 mm széles.
A csalamádé nagyon ízletes végterméke a zöldségek egy különleges tartósítási módjának. Alapanyagként felhasználhatjuk saját, az erkélyen termesztett növényeinket. A tartósításhoz használt leggyakoribb fűszerek a kapor, a borsikafű és a babérlevél.
Zöldségkeverék
A fűszereket és a zöldségeket rétegesen rakjuk az üvegekbe. Ez nemcsak dekoratív, de elősegíti a sajátos aroma kialakulását is.
Kapor(Anethum graveolens): Hagyományosan a virágját, szárát és termését használják az uborka savanyításához. A vetés egyszerű". Nyáron a fiatal hajtásait szedhetjük saláták ízesítéséhez. A magvak akkor érettek, ha barnás színeződést mutatnak.
Babérlevél (Laurus nobilis): A babér nem télálló, ezért világos, meleg telelőhelyet igényel. Vigyázat! Ne tévesszük össze a babérmeggyel (Prunus laurocerasus), amelynek levelei mérgezőek
Borsikafű (Satureja hortensis): Csípős íze jól illik a savanyított fűszerekhez. A növény nem igényes. Vetéskor a magvakat nem szabad talajjal takarni!
Változatok: Próbáljuk ki a fűszerek közül a kakukkfüvet, a tárkonyt, a gyömbért, az erős paprikát vagy a citromfüvet is.
Az uborka kíváló összetevője a csalamádénak
Ropogós zöldségek
Az erkélyről: az uborka, cukkini, tök, dinnye, paradicsom, paprika kiválóan alkalmas a savanyításra. Ha kedvenc növényeinket leszüretelve a mennyiség nem elegendő, a hiányt a piacról kell pótolnunk. Kedvelt zöldségek a sárgarépa, karfiol, hagyma. A megmosott és felszeletelt zöldségeket nyersen vagy blansírozva használhatjuk fel. A zöldségeket a jól záródó üvegekben egész a peremig töltsük, hogy minél kevesebb levegő maradjon bennük a zöldség fölött.
Csípős uborka
500 g uborka
125 ml borecet
125 g méz
2 db csípős paprika
1/2 tk só, 1/2 tk feketebors, 1/4 tk szegfűbors
Az uborkát felvágjuk, az ecetet 70 ml vízzel, a mézzel és a fűszerekkel felfőzzük. Az uborkákat 5-6 percig puhítjuk az oldatban. Egy félliteres üvegbe töltjük és lezárjuk.
Az ecet receptje
Ecet: minden ecetféle megfelel, amely legalább 4-6 % ecetet tartalmaz. A forgalomban levő ecet 10-20 %-os, ezt hígítanunk kell.
Oldat: három 750 ml-es üveghez 1/2 L ecetet, 250 g cukrot vagy mézet, 6 szem szegfűborsot, 10 szem feketeborsot és sót számítsunk. Az oldatot felforraljuk, és forrón öntjük a zöldségekre az üveg pereméig. Az üvegeket azonnal zárjuk szorosan le. Ha használunk tartósítószert, azt a forró oldathoz keverjük.
Eltarthatóság: Az így elkészített savanyúság sötét és hűvös helyen két hónapig eltartható. Ha az egészet felforraljuk, az eltarthatóság 4 hónapra növekszik. Ha az egészet nem tudjuk felforralni, az is jó, ha a levet másnap leöntjük, újra felforraljuk, és (forrón) ismét felöntjük.
A regisztráció egy perc, de megéri, mert utána minden kényelmesebb lesz, ráadásul minden szolgáltatás ingyenes. Az adataidat nem adjuk ki senkinek. Hajrá!
Ha jelentkezni szeretnél Szaknévsorunkba, kérjük, előbb regisztráld magad oldalunkon (lásd Instant Regisztráció), bejelentkezés után már kitöltheted a Szaknévsori adatlapot.
Csatlakozz közösségünkhöz! A REGISZTRÁCIÓ egyszerű. Csak válassz egy felhasználónevet, add meg e-mail címed, jelszavad és várd meg a megerősítő e-mailt. Az abban található linkre kattintva véglegesítheted feliratkozásodat.
