Piros arany recept házilag: így készítsd el egyszerűen!

Sós paprikakrém, azaz pirosarany készítése házilag

Hozzávalók

• 2 kg pritamin paprika (nettó)
• 1 kg kápia paprika (nettó)
• 5 db magyar csípős paprika (elhagyható, ha nem szeretnénk csípősen készíteni).
• tengeri só (kilónként 20-25 dkg)

Elkészítés:
A paprikákat mossuk át, majd csumázzuk ki. A magokat és a fehér hártyáját is távolítsuk el, majd vágjuk kisebb darabokra. Húsdarálón ledaráljuk majd tegyük egy megfelelő méretű fazékba adjuk hozzá a sót. Összekeverjük és másnap reggelig (addigra a só elolvad benne) hűvös helyre tesszük. Reggel kifőzött tiszta üvegekbe töltjük és a tiszta, új fedőt légmentesen rázárjuk.

Nem kell külön tartósítószer, a só elvégzi a dolgát.

A legfinomabb aszalt paradicsom készítése házilag: nincsen ennél egyszerűbb recept

Miért együnk pritamin paprikát?

A pritamin vagy köznapi nevén paradicsompaprika különleges paprikatípus, igazi zöldséghungarikum. Szent-Györgyi Albert ilyen paprikából izolálta a C-vitamint. Nem véletlenül!

Lapos, kerekded, gerezdes alakját nem kell bemutatni. Éretlenül fényes sötétzöld, az érés során sötétzöldből fokozatosan pirosra színeződik: először foltokban jelenik meg a pír, majd a teljes felület sötétpirossá válik. Azt azonban kevesebben tudják, hogy tápanyagokban, színanyagokban és C-vitaminban az egyik leggazdagabb paprikatípus (ennél csak a nálunk még kevéssé elterjedt kápia paprika C-vitamin tartalma a magasabb). Magas cukortartalma, speciális ízanyagai miatt nagyon kedvelt mind frissen fogyasztva, mind feldolgozva.