15 jó tanács házi disznóvágáshoz
Az ősz és a tél a házi disznóvágások ideje. Annak érdekében, hogy ez a jeles esemény csak örömöt okozzon, közreadjuk a legfontosabb tudnivalókat a biztonságos húsfeldolgozás feltételeiről, és a disznóvágás veszélyeiről.
  1. Csak koplaltatott, egészséges sertés kerüljön levágásra.

  2. Disznóvágáson ne vegyen részt az, aki hasmenésben szenved vagy kezén valamilyen bőrbetegség található.
  3. A feldolgozáskor használt asztalokat, edényeket, eszközöket alaposan le kell mosni, el kell mosogatni.
  4. A bőr kaparásához használt késsel ne végezzünk bontást.
  5. A gyomrot, beleket, hólyagot kivétel előtt le kell kötni, hogy tartalmuk ne szennyezze az állat belső felületét. A gyomrot, töltés előtt alaposan meg kell tisztítani.
  6. A vágás vagy a hús feldolgozása során szennyeződött húst nem elég letörölni! Javasolt vékony rétegben levágni a szennyezett felületet.

  7. Mosogatáshoz, húsfeldolgozáshoz csak tiszta, ivóvíz minőségű vizet használjon!
  8. A húsfeldolgozás közbeni is mosson alaposan kezet szappannal, meleg vízben!
  9. A töltelékes áruba kerülő húsrészeket csak teljesen tiszta, esetleg előzőleg forró vízbe mártott késsel szeletelje!
  10. Kerülje a vastag, nagy tömegű töltelékáru készítését (nem ajánlott pl. 2 kg-nál nagyobb disznósajtot készíteni).
  11. A sonkákat nem javasolt felszúrni, mert baktériumspórák kerülhetnek a hús mélyébe.
  12. A hús szobahőmérsékleten hamar romlásnak indul, ezért minél hamarabb fel kell dolgozni.
  13. A hurkaféléket lassan kell abálni, hogy belsejük is alapos hőkezelést kapjon.
  14. A húsokat hideg helyen kell pácolni.
  15. Az elkészített kolbászt, disznósajtot, egyéb füstölt terméket hűvös helyen kell tárolni.

15 jó tanács házi disznóvágáshoz

A Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivataljó hangulatú, biztonságos házi disznóvágást kíván!

Szerző:

Megosztás

Hozzászólások

Édenkertész válaszol

Hogyan és mikor szaporitható a kecskerágó?

A kecskerágó szaporítási ideje nyár közepe.

Részletek »

Fotójáték

Legfrissebb fotó:

Gloxínia

Kvízjáték

Aktuális játékunk:

Jelenleg nincs még új játékunk!

Eseménynaptár

Szaknévsori ajánló profi kiváló ügyfeleink közül Regisztráljon Ön is

1172 Budapest, Szikra u. 1.
6300 Kalocsa, Malom u. 27.
1021 Budapest, Budakeszi út 95.
7763 Egerág, Kertész dűlő 595.