Édesburgonya – különleges növény a kertben és a konyhában

Édesburgonya a kertben – mire van szüksége?

Az édesburgonya nem a burgonyafélék családjába tartozik, hanem a szulákfélék közé, így termesztése is eltér a megszokott krumplitól. Palántáról érdemes kezdeni a nevelést, mert a gumó közvetlen ültetése nem hoz megbízható eredményt.

• Fény és meleg: Az édesburgonya kifejezetten meleg- és napfénykedvelő növény. Napos fekvést igényel, hosszú tenyészidővel, ezért a fagyveszély elmúltával célszerű kiültetni.
• Talaj: Laza szerkezetű, jó vízáteresztő talajban érzi jól magát. A kötött, agyagos talajokat nem kedveli, ott nehezebben fejlődik a gumó.
• Öntözés: A rendszeres, de nem túlzott öntözést meghálálja. A gumók fejlődése idején különösen fontos a megfelelő vízellátás.
• Gondozás: A batáta indás szárat nevel, amely a talajon kúszik. Érdemes időnként rendezni a hajtásokat, de nagy gondozást nem igényel.

A betakarítás őszre esik, amikor a levelek sárgulni kezdenek. A gumókat óvatosan, ásóvillával érdemes kiszedni, vigyázva, hogy ne sérüljenek.

Édesburgonya tárolása és tartósítása

A frissen szedett édesburgonya nem azonnal mutatja a legjobb ízét. Néhány napos „pihentetés” után lesz édesebb és aromásabb, ekkor a keményítők cukrokká alakulnak. Tárolni hűvös, száraz helyen érdemes, de fontos, hogy ne legyen túl hideg: a hűtőszekrényben könnyen elveszíti jellegzetes zamatát.

Egészséges és sokoldalú a konyhában

Az édesburgonya nemcsak a kertben hálás növény, hanem a konyhában is igazi mindenes.

• Sütve: A legegyszerűbb elkészítési mód, amikor héjában megsütjük vagy hasábokra vágva fűszerezzük.
• Püréként: Krémes, enyhén édeskés köret, amely jól illik húsokhoz és halakhoz.
• Levesben: Krémlevesként, gyömbérrel vagy curryvel fűszerezve különleges fogás.
• Édességekben: Brownie, muffin vagy palacsinta alapanyagaként is megállja a helyét.
• Zöldségköretként: Grillezve vagy párolva salátákhoz, rakott ételekhez adhatjuk.

Az édesburgonya mint gyógynövény-szerű növény

Bár hivatalosan nem soroljuk a gyógynövények közé, az édesburgonya hatóanyagai sok szempontból rokonítják velük. Magas béta-karotin- és antioxidáns-tartalma támogatja az immunrendszert és a szem egészségét, rostjai elősegítik a jó emésztést, alacsony glikémiás indexe pedig a vércukorszintet tartja kordában. A batátalevelek polifenolokat és flavonoidokat tartalmaznak, így teaként elkészítve is fogyaszthatók.

Az édesburgonya nemcsak egzotikus finomság, hanem kertünkben is könnyen nevelhető, sokoldalú növény. Gumói egészségesek, levelei is értékesek, és számtalan módon beilleszthetők a mindennapi étrendbe. Ha szeretnél egy olyan kultúrnövényt a kertedbe, amely egyszerre szép, hasznos és különleges, az édesburgonya remek választás lehet.