Hogyan készítsünk cukormáz bevonatot a tortára, süteményre?
A cukormáz bevonatú torták igen ízletesek és mutatósak is. Tökéletesen megfelelnek az elvárásoknak olyan rendkívüli eseményeken, mint az esküvők vagy egyéb családi ünnepségek. Amikor a hűtő pultban csodáljuk a gyönyörűen bevont tortákat, azt gondoljuk, cukrász kézügyessége és technikája szükséges az ilyen szépségek elkészítéséhez. Pedig ez nem így van. Egy kis segítséggel bárki elkészítheti a cukorcsodákat...

A cukormáz segítségével könnyebb tortát díszíteni, hiszen egy sima, egyenletes felületet biztosít.

A marcipános cukormáz már megvásárolható üzletekben, de otthon is elkészíthetjük, sőt, még színezéket is adhatunk hozzá.

 

Anyújtható bevonat elkészítése:

 

  • 45.5 dkg porcukor
  • 1.5 csapott teáskanál zselatinpor
  • 2 evőkanál víz
  • 1.5 evőkanál glükózszirup
  • 2 teáskanál glicerin

 

A zselatinport kis lángon feloldjuk a vízben, hozzáadjuk a glükózt és a glicerint, majd jól elkeverjük. Levesszük a tűzről, és apránként hozzáadjuk a porcukrot. Folyamatosan kevergetjük, nehogy csomóssá váljon. A massza színezhető is.Amennyiben nem használjuk fel azonnal, légmentesen csomagoljuk be, majd ismételt használatkor gyúrjuk át.

 

Amire még szükségünk lesz a cukormázas finomság elkészítéséhez:

  • Torta
  • Vajkrém
  • Kenőlapátka
  • Cukormassza
  • Kukoricakeményítő
  • Vonalzó
  • Porcukor
  • Sodrófa
  • Simító lapátka
  • Kés

 


Hogyan vigyük fel a bevonatot a tortára?

 

1. A kenőlapátka segítségével kenjük be a tortát vajkrémmel. Figyeljünk arra, hogy egyenletesen kenjük el az egész felületen. Ennek a vajkrémnek a segítségével az cukormáz majd könnyebben megtapad.

2. Szórjunk egy kevés kukoricakeményítőt a sima munkafelületre. Ez megelőzi a massza asztalhoz ragadását. Ezután gyúrjuk át jól a masszát. Mérjük meg a vonalzóval a torta hosszát és a szélességét. A torta magasságát pedig szorozzuk meg kettővel. Adjuk össze ezt a három értéket (hosszúság, szélesség és kétszer a magasság). Ez az összeg adja meg a szükséges cukormáz-bevonat mennyiségét. Hogy biztosak legyünk abban, hogy elegendő anyagot készítünk ,a mérésnél egy-két cm-rel többet is számolhatunk.

3. Nyújtsuk ki a cukormasszát. Ideális esetben ennek a vastagsága kb. 7,5 cm kellene legyen. A sodrófát hintsük be porcukorral, hogy a massza ne ragadjon rá. Borítsuk a tortára a kinyújtott lapot és igazítsuk el rajta.

4. Egy tűvel kiszúrhatjuk a légbuborékokat, amelyek a bevonat felszínén keletkeznek.

5. Ezután körkörösen a torta mentén és a felszínén simítsuk el a cukormáz bevonatot. Kukoricakeményítővel szórjuk meg ujjainkat, és egyengessük el a masszát olyan helyeken is, ahová másképpen nem férnénk hozzá.

6. Egy éles késsel eltávolíthatunk bármilyen felesleges anyagot a torta széléről.

 

 


Tippek:

Ne aggódjunk ha a fölösleges massza eltávolítása után a bevonat felülete töredezett lesz. Díszítésekkel elrejthetjük ezeket az apró repedéseket.


 

 

Megosztás

Hozzászólások

Édenkertész válaszol

A csatolt képeken szereplő növény nevét szeretné megtudni.

Egy gyönyörű, korai virágunk ő, az illatos hunyor (Helleborus odorus)

Részletek »

Fotójáték

Legfrissebb fotó:

Gloxínia

Kvízjáték

Aktuális játékunk:

Jelenleg nincs még új játékunk!

Eseménynaptár

Szaknévsori ajánló profi kiváló ügyfeleink közül Regisztráljon Ön is

1172 Budapest, Szikra u. 1.
6300 Kalocsa, Malom u. 27.
1021 Budapest, Budakeszi út 95.
7763 Egerág, Kertész dűlő 595.