Hogyan tároljuk helyesen a diót – és hogyan semmiképp sem szabad

A helyes diótárolás: erre kell figyelni

A legfontosabb teendő a tárolás előtt a diók alapos szárítása. A frissen szedett héjas diót ki kell teríteni egy jól szellőző helyen, például padláson vagy fedett teraszon, és több héten át hagyni kell kiszáradni. Időnként érdemes megforgatni, hogy egyenletesen száradjon. Csak az ép héjú, egészséges diókat szabad eltenni, mert a repedt vagy sérült darabok könnyen penészednek.

A héjas dió a legegyszerűbben tárolható formája ennek a termésnek. A megfelelő hely száraz, hűvös és levegős, 8–15 °C közötti hőmérséklettel. A diót érdemes vászonzsákban, hálós zsákban vagy papírzacskóban tartani, hogy a levegő átjárhassa. Ha minden feltétel adott, a héjas dió akár egy-két évig is megőrzi minőségét.

A pucolt, azaz tisztított dióbél ezzel szemben sokkal érzékenyebb. Mivel közvetlenül érintkezik a levegővel, hamar megavasodhat. Ezért mindig légmentesen zárható üvegben vagy dobozban érdemes tárolni. Hűtőszekrényben körülbelül fél évig marad friss, míg fagyasztóban akár egy teljes évig is eláll. A darált diót szinte kizárólag fagyasztva érdemes megőrizni, mert szobahőmérsékleten gyorsan romlik.

Hogyan nem szabad tárolni a diót?

A dió tárolásánál kerülni kell a nedves, párás helyeket, mert ezekben a körülményekben könnyen bepenészedik. Ugyanígy tilos olyan zárt zacskóban tárolni a diót, amelyből nem tud távozni a nedvesség, különösen akkor, ha a dió még nem száradt ki teljesen. Nem szabad napfényes, meleg helyen tartani sem, mert a fény és a hő hatására a dióban lévő olajok gyorsan oxidálódnak, ami keserű ízt eredményez. A pucolt diót soha ne hagyjuk huzamosabb ideig szobahőmérsékleten, mert néhány hét alatt is tönkremehet.

Aranyárban mérik

A pucolt dió ára 2025 októberében Magyarországon kilogrammonként 2 500 és 3 500 forint között mozog, a minőségtől és a forrás helyétől függően. A prémium minőségű, válogatott dióbélért egyes boltokban akár 3 900 forintot is elkérnek kilogrammonként. A héjas dió ezzel szemben jellemzően olcsóbb, de a feldolgozás során több súly vész el, így a végső ár hasonló lehet.