5
Hogyan termesszünk rukkolát?
A rukkola (Eruca vesicaria) már régóta nagy népszerűségnek örvend Európában, és pikáns ízének köszönhetően előszeretettel használják (vegyes) saláták ízesítőjeként. Lássuk, mi a titka a rukkola termesztésnek!

A rukkola (Eruca vesicaria) termesztése és gondozása

Ezt a növényt rendszerint celofán tasakokban árulják az élelmiszerüzletekben, általában "bébi vadrukkola" névvel illetik. Úgy gondoljuk, hogy az otthon termesztett vadrukkola ízesebb, de mindenki maga döntse el. A vadrukkola leveleit lehet hirtelen sütni vagy párolni, csakúgy, mint a spenótot vagy egyéb leveles zöldeket, de leghasznosabb, ha nyersen fogyasztjuk.

A rukkola levele kissé hasonlít a gyermekláncfű levelére, de nagyobb és nyitottabb felépítésű. A levelek legjobban a hűvös időben nőnek. A begyűjtés szakaszában a leveles növény elérheti a 15-30 cm magasságot.

Rukkola a kertben

A rukkolát (Eruca vesicaria) kora tavasszal vagy ősszel kell elültetni a kertben. A levelei kb 30 cm széles és ugyanilyen magas rozettában fejlődnek. A salátához, mustárhoz vagy a kelkáposztához hasonlóan a rukkola is meleg időben fejlődik, virágzik és szökik magba. Egyes kertészek visszacsípik a növényt, hogy újabb leveleket hozzon ahogy növekszik. A szára elérheti a 61-91 cm magasságot, és a hegyén kis fehér virágokkal rendelkezik. A rukkola virágzása mutatja, hogy vége a szezonnak, és ekkor ültethetünk helyébe egy meleg időt kedvelő növényt.

rukkola-zsengek
Rukkola zsengék

 

Talaj, ültetés és gondozás

A rukkola gyorsan növekszik, kora tavasszal és késő nyáron egyaránt elvethetjük. A növény a hűvösebb tavaszi és őszi napokat kedveli leginkább. Csakúgy, mint más leveles zöldek, ez is gazdag talajt igényel ahhoz, hogy szépen tudjon fejlődni. Mielőtt elültetnénk, gazdagítsuk komposzttal a talajt. Ezután pedig lassú feltáródású műtrágyát használjunk.

Ha késő tavasszal vagy kora nyáron kezd virágzani, az aromája intenzívebb lesz. Valószínűleg erősebb aromája lesz, mint szeretnénk, tehát ez azt jelenti, hogy vegyük ki a földből és várjunk a következő hűvös időszakig, hogy elültethessük. (Kora tavasz vagy ősz.)

A rukkola begyűjtése és tárolása

Csak a külső leveleit szedjük le, hogy a növény ép maradjon és felhasználhassuk a következő hetekben is. A visszametszés-újra növés gyakorlásának köszönhetően a növény sok levelet produkál mielőtt virágzana. Gyakran gyűjtsük, hogy ezáltal elősegítsük az újabb levelek növekedését.

vadrukkola
A rukkola tökéletes salátákba


A rukkola felhasználása

A rukkolát elkészíthetjük csakúgy, mint a spenótot vagy használhatjuk saláták, hús vagy paszta szósz fűszerezésére. Nem mindenki kedveli az ízét, az enyhébb ízeket kedvelőknek valószínűleg elsőre nem igazán fog tetszeni, de néhány próbát mindenképpen megér!

értékelés