Salátaszótár: a fejes saláta egzotikus rokonai
Valószínűleg a fejes saláta és néhány trópusi papagájfaj keresztezéséből születtek a most következő saláták. Színük és ízük ugyanis erre utal.

A saláták ideális növények: gyorsan nőnek, gazdagok vitaminokban, nem hizlalnak és bármikor fogyaszthatók.

 

Rövid tenyészidejük miatt hűvösebb helyen is megteremnek. Szinte bármelyik fejlettségi állapotukban jóízűek. Ismerkedjünk meg a fejes saláta barátaival!

Salátaszótár: a fejes saláta egzotikus rokonai

Cikória - Cichorium intybus

Sötétben termesztik, azért lesznek halványak a levelei. Fanyar ízét elveszi a sós vagy citromos vízben való áztatás.

A cikória salátadísznek kiváló, sőt öblös leveleiben egyéb salátaféléket is tálalhatunk. Ha fény éri, vagy túl sokáig tároljuk, akkor megkeseredik.

Fejes saláta - Lactuca sativa var. capitata
Salátaszótár: a fejes saláta egzotikus rokonai

Szendvicsekhez és tojásos galuskához kiváló. Ínyencek nem késsel vágják a fejes salátát a salátába, hanem kézzel apróra tépkedik.

Szagoljuk meg a tönkjét: a kesernyés vagy édeskés illat keserű vagy édes ízre utal. A kemény levelű és világos színű példányok gyakran ízetlenek.



Fodros endívia - Cichorium endivia

Salátaszótár: a fejes saláta egzotikus rokonai
Ahogy a fodros endívia neve is utal rá, ropogós, fodros, enyhén kesernyés levelei változatos színűek lehetnek.

Mutatós és ízletes, de csak frissen használhatjuk, mert egy-két nap alatt összeesik a feje.

Béleljük vele a salátástálat!



Jégsaláta -Lactuca sativa var. capitata

 

Salátaszótár: a fejes saláta egzotikus rokonai

Húsos, törékeny levelei káposztára

emlékeztetnek. Világoszölden jó, ügyeljünk a fehéres levélerek meglétére.

Állítólag főzelék is készíthető belőle, de önállóan, nyersen biztosan ehető.





Gyermekláncfű - Taraxacum officinale
Salátaszótár: a fejes saláta egzotikus rokonai

A gyermekláncfű vadvirágként ismert, gyógynövényként is gyűjtött salátanövény. Természetes kinézetével, kesernyés ízével feldobja a salátákat.

Salátának és főzelék alapanyagnak a tőlevélrózsa fiatal leveleit használhatjuk. Soha ne vágjuk, inkább tépjük a leveleit, hogy megőrizze ízét. Ha túl keserű lenne, egy pillanatra le is forrázhatjuk.

Gyűjtési ideje: márciustól-májusig


Radicchio - Cichorium intybus
Salátaszótár: a fejes saláta egzotikus rokonai

Lilásvörös levelei és világos levélerei igen díszessé teszik a salátát. Olaszországban termesztik.

Kemény, ropogós levelei borsos ízűek, kellemesen kesernyések.

Nevének ejtése "radikkió", ha olasz barátaink vannak, "radiccsó", ha a piacon kérjük.

Megosztás

Hozzászólások

Édenkertész válaszol

Az átteleltetett bakopát vissza kell-e vágnom. Ha igen mikor és mennyire?

A bakopa (Bacopa monnieri) eredeti élőhelyén valóban évelő növény, nálunk fagyérzékeny, de ha sikerült egészésgesen átteleltetni, valóban új életre kelthető egy metszéssel.

Részletek »

Fotójáték

Legfrissebb fotó:

Gloxínia

Kvízjáték

Aktuális játékunk:

Jelenleg nincs még új játékunk!

Eseménynaptár

Szaknévsori ajánló profi kiváló ügyfeleink közül Regisztráljon Ön is

1172 Budapest, Szikra u. 1.
6300 Kalocsa, Malom u. 27.
1021 Budapest, Budakeszi út 95.
7763 Egerág, Kertész dűlő 595.