CÍMKÉK főzés olivabogyó tészták vargnya gomba gombás tészta

Az egyik legkedveltebb csemegegombából a vargányából készít Kaldeneker György egyszerű, de annál ízletessebb fogást. 

(A videó lejátszásához gyors internetkapcsolat és friss flash-lejátszó szükséges. Kapcsold be a hangszórókat, vidd a kurzort a fenti képernyő fölé és kattints a megjelenő lejátszás-gombra. Dőlj hátra - mozi van!)

A vargányás tészta receptje

Hozzávalók négy személyre:

  • Vargányás tészta: Kaldeneker kitálal - videórecept
    30 dkg Rozmár mélyhűtött vargányagomba,
  • 4 evőkanál Bertolli Classico olívaolaj,
  • fél zacskó Bertolli Originale paradicsomszósz,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • 3 száj újhagyma,
  • 15 dkg koktélparadicsom,
  • 1 csokor metélőhagyma,
  • Vargányás tészta: Kaldeneker kitálal - videórecept
    1 ág friss bazsalikomlevél,
  • só, darált bors,
  • 4 szem aszalt paradicsom,
  • 35 dkg tészta,
  • reszelt parmezán sajt.

Vargányás tészta: Kaldeneker kitálal - videórecept

Méyhűtött vargánya - mintha friss lenne (Fotó: Kaldeneker György)

Forrósítsuk fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben, adjuk hozzá a felszeletelt fokhagymát. Pároljuk fel percig, majd tegyük hozzá a vastagabb szeletekre felvágott vargányát. Erős hőmérsékleten süssük két-három percig, majd szórjuk rá a felkarikázott újhagymát, az összevágott aszaltparadicsomot, és a félbevágott koktélparadicsomot. Öntsük hozzá a paradicsomszószt, vegyük vissza a lángot, majd kevergetve, rotyogtassuk pár percig. Fűszerezzük összetépkedett bazsalikomlevéllel, sóval, darált borssal és összevágott metélőhagymával.

A tésztát főzzük ki sós vízben, szűrjük le, és még forrón keverjük össze a gombás raguval. Tálaljuk mély tányérokba, tetejét szórjuk meg reszelt parmezánnal.

Vargányás tészta: Kaldeneker kitálal - videórecept

Vargányás tészta (Fotó: Kaldeneker György)

Kapcsolódó oldalak:

Kapcsolodó cikkek

Amit a tárkonyról tudni kell \

Zöldséges báránycsülök: Kaldeneker kitálal - videórecept \

értékelés