Hogyan termesszünk bodzát?
A bodzát az északi tájakon és közép-Európában termesztik ipari célültetvényekben. Virágai gyógyhatásúak, termései nagyon sötét színű élelmiszerfestéket adnak. Jelenleg a kézi szedés az egyetlen gyakorlati módszer.

A bodza termesztése

 

Franciaországban három faj honos a Caprifoliaceae családból. A termesztés szempontjából egyedül a fekete bodza a Sambucus nigra L. érdekes, amely megtalálható sok üde talajon és a folyópartokon. Sokáig él, és megnőhet 5-6 m magasra. A piros bodza, a Sambucus racemosa kisebb termetű, és inkább a magas helyeken él. A földi bodza a Sambucus ebulus L. mindenütt jelen van, nagyon szembetűnő fekete terméseivel, de csak 1 m-nyire nő meg, és minden télen elfagy. Mindhárom faj több-kevesebb mérgező és gyógyhatású anyagot tartalmaz. Szelekciójával Ausztriában és Dániában foglalkoznak.

 

Fekete bodza

 

 

Osztrák fajta a Donau (régi) és a Hachsberg (újabb) melyeket mostanában felváltanak a dán fajták a Sambu és a Samidan. Az összes európai terület Dánia, Németország és Ausztria vonatkozásában néhány száz hektár. Az USA-ban a Sambucus canadensis fajtáit termesztik. Az ültetvényeket következetesen az ipari partnerrel egyetértésben telepítik. Bár lehetséges jobb áron eladni közvetlenül a farmokon feldolgozva, fagyasztva, lének stb.

 

A bodza metszése


Az 5 x 3 vagy 5 x 4 m-re ültetett növényeket egy kehelyre emlékeztető alakra nevelik. Magasságuk eléri a 4-5 m-t, de minden munkát a földön állva végeznek el. Az évi metszés magába foglalja a kb. 10 db 2 m hosszú vessző lehajlítását is, melyeket aztán eltávolítanak a leívelődésnél a következő évben. Ez a hosszú felújító metszés, mint a kivinél. A növényvédelem a levéltetű (Aphis sambuci) és a Botrytis cinerea elleni néhány kezelésre korlátozódik.

 

A bodza kézi szedése


A bodza nedvesség kedvelő (ruderális) növény. Táplálása egyszerű, de a betakarítás kézimunkát igényel, amit ollóval végeznek. Először levágják a gyümölcsök csokrát (a botanikai neve tányér) és másodszorra szétválasztják kisebb részekre. Ezt azért követelik meg, mert muszáj különválasztani a zöld kocsányrészeket, amelyek egy mérgező anyagot (sambunigrosid) tartalmaznak. A gyümölcsöket gyorsan le kell hűteni, és haladéktalanul elszállítani a feldolgozóba.

A szedési teljesítmény 60 kg/fő/óra, ha egyben vágják le a tányért. Ha szét kell darabolni kisebb részekre, akkor 30-40 kg/fő/óra. Ez a munka nagyon hasonlít a csemegeszőlő szedéséhez. A gyümölcsösben 2-3 átjárót kell csinálni. Minden munka a földön állva történik, a túl magas vesszőket levágják, és úgy szedik le róla a termést. A termésmennyiség 15-20 t/ha, a betakarítás 5-600 órát igényel augusztus végén. Sok német ültetvény 1 ha-nál kisebb és a család végzi a szedést.

 

sambucus nigra

 

A bodza festéke nagyon tartós (vigyázat a ruhákkal) ez egy antocianin, a sambucianid. Számos hasznos aminosavat is tartalmaz. De van benne egy méreg is a sambunigrosid (hetero-cianogen, mint a mandulában). Ez a méreg az éretlen gyümölcsben keletkezik és ott található. Ezért várják meg az érést a szedéssel. A nagyobb biztonság érdekében a kipréselt levet fölmelegítik 100 °C fokra, amely elpusztítja ezt a méreganyagot. A kocsány sambunigrosid tartalma megmagyarázza, miért végzik a betakarítást cizellálva, csökkentve a méreg mennyiségét. Viszont egy kevés kocsány megkönnyíti a lé kipréselését. A természetes adalékanyagok piaca fellendült. A bodza és más növények új piacot fejlesztenek ki.

 

 

Hogyan készül a jó bodzaszörp? Itt megtudhatja!!!

 

L"Arboriculture fruitiere 1996. 498. sz.

Fordította: Gentischer Gábor

Megosztás

Hozzászólások

Édenkertész válaszol

Mely kúszó és sövény növények nem mérgezőek?

Mezei juhar, gyertyán, orgona, lepényfa, narancseper, homoktövis. . .

Részletek »

Fotójáték

Legfrissebb fotó:

Illatos

Kvízjáték

Aktuális játékunk:

Jelenleg nincs még új játékunk!

Eseménynaptár

Szaknévsori ajánló profi kiváló ügyfeleink közül Regisztráljon Ön is

1172 Budapest, Szikra u. 1.
6300 Kalocsa, Malom u. 27.
1021 Budapest, Budakeszi út 95.
7763 Egerág, Kertész dűlő 595.