Mi a különbség a korianderlevél és a koriandermag között?

Korianderlevél vagy koriandermag?

A korianderlevéllel kapcsolatban számos félreértés tapasztalható, mivel különböző területeken más-más névvel illetik. Egy dolog azonban biztos, nem szeretnéd összetéveszteni a korianderlevelet a petrezselyemlevéllel!

Főzési tanácsok a korianderlevéllel és a koriandermaggal kapcsolatban

• A korianderlevél és a koriandermag nem cserélhetők fel. Ezek teljesen különböző ízzel és állaggal rendelkeznek.
• A korianderlevéllel készített ételekhez lehetőség szerint mindig friss leveleket használjunk.
• A koriandermagot őrlés előtt általában megpirítják, az aroma teljes kinyerése érdekében.
• A koriandermag az indiai curryk, kiváltképp a ˝garam masala˝ népszerű összetevője.
• A koriander gyökere fokhagyma helyett is használható.

• Aprítás vagy darabolás előtt mosd meg alaposan a gyökereket.
• Amikor egy ételbe friss korianderlevelet keversz, ezt a műveletet az utolsó pillanatban végezd, az aroma teljes kinyerése érdekében.
• A korianderlevél használható a petrezselyem helyettesítőjeként is, azonban sokkal intenzívebb az íze.
• 1 kávéskanál koriandermag = 1 kávéskanál őrölt koriander
• A túlzott nedvesség a korianderlevél nyálkássá válásához vezet.