-
Traktoros (tolólapos)
-
recepciós asszisztens magán egészségügyi intézményben
-
Szervezetfejlesztő talent
-
Shop eladó
-
közjegyzőhelyettes
-
Állásajánlat, gépkezelő
-
Traktoros
-
Targonca kezelő bizonyítvánnyal
2024. 07. 23
-
Gyártás előkészítő mérnök
2024. 07. 27
-
Csoportvezető | Győr
2024. 07. 25
-
Targoncás
2024. 07. 27
-
Számviteli ügyintéző-kontroller
2024. 07. 27
-
Raktáros / targoncás
2024. 07. 27
- További állások »
- Álláshirdetés-feladás »
![Petrezselyem: gyökér vagy levél?](https://www.edenkert.hu/levelzoldsegek-salatak/2758/kiskep/petrezselyem-gyoker-level-felhasznalasa.jpg)
A sárgarépa mellett a húsleveles elmaradhatatlan hozzávalója a petrezselyem.
A növény a Földközi-tenger partjairól érkezett hozzánk, ahol a mai napig megtalálható vadon élő rokona. A petrezselyem levele és gyökere egyaránt fogyasztható, de ma már olyan fajtákat termesztenek, amelyek vagy sok levelet vagy szép, nagy gyökereket fejlesztenek.
Petrezselyemgyökér
A petrezselyem - a sárgarépához hasonlóan - megvastagodott, tápanyagokat raktározó gyökeret fejleszt. A gyökérpetrezselyem-fajták hosszúkás, karcsú karógyökérrel rendelkeznek, amely megfelelően laza és tápanyagban gazdag talajban nevelve nem ágazik el. A gyökeret érdemes meghámozni fogyasztás előtt. Ritkán esszük főzés nélkül, ugyanis magas illóolajtartalma miatt rendkívül aromás íze van. A petrezselyemgyökér tartalmaz karotint is, ennél azonban jóval fontosabb számunkra a magas E-vitamin tartalma. Levelét a metélőpetrezselyemhez hasonlóan használhatjuk fűszerként vagy levélzöldségként. A petrezselyem gyökere rostosabb és illatosabb, mint a sárgarépáé.
![]() |
Metélőpetrezselyem
A leveléért termesztett petrezselyemfajták nagy lombot fejlesztenek, gyökerük azonban elágazó és vékony, nem érdemes kiszedni a földből. A metélőpetrezselyem levelei laposak és sötétzöldek; sokáig csak ez volt kapható a zöldségesnél. Néhány éve azonban a mediterrán országokban kedvelt fodros petrezselyem is divatossá vált. Ennek illóolajtartalma sokkal alacsonyabb, hosszú főzési idő esetén elveszíti jellegzetes aromáját, ezért inkább az utolsó percben dobjuk az ételbe. Metélőpetrezselymet nevelhetünk a konyhaablakban, de csokorba szedve a piacon is megvásárolhatjuk a friss, üde leveleket. A virágágyások szélére ültetve dísznövénynek sem utolsó!
![petrezselyem_level_zold petrezselyem_level_zold](https://www.edenkert.hu/upload/2/article/2758/petrezselyem_level_zold.jpg)
Egészséges petrezselyem
A petrezselyemgyökér és -levél illóolajtartalma gyulladáscsökkentő és étvágygerjesztő hatású. Levelével fűszerezhetjük a salátákat, a burgonyapürének mesés színt és ízt kölcsönöz, s talán nincs is olyan étel, amelyet ne lehetne feldobni egy csipet apróra vágott zöld fűszerlevéllel. A petrezselyem azok közé a zöldségek közé tartozik, amelyek fogyasztása csak mértékkel javasolt a vesekő-problémával küzdők számára, mivel oxalátképző hatással bír. Petrezselyemzöldet rágcsálva sok vitaminhoz juthatunk és elűzhetjük vele a fokhagyma szagát is.
Néhány felhasználási tipp:
- Petrezselyem, nem csak levesbe való (borogatás, tea, hajfény)
- Petrezselyem pesto, leves, stb. receptek