Mivel a cukor a Nap melegének hatására keményítővé alakul, érdemes hűtött, vagy legalább a közvetlen napfénytől védett helyen tárolt kukoricát választanunk.
A rajtahagyott levelek lassítják az átalakulást, és megkönnyítik a vásárlást is: ha élénkzöldek és erőteljesek, akkor a kukoricát nemrég szedték le. Az igazán friss kukoricaszemekből enyhe nyomásra tejszerű nedv folyik ki.
Levelei eltávolítása nélkül hűtőszekrényben, laza nejlonzacskóban tárolhatjuk.
 |
| A kukorica nemcsak ízletes, de egészséges is! |
A kukorica nemcsak ízletes, de egészséges is. Figyelemre méltó B1, B5, B9 és C-vitamintartalma. Élelmi rostban gazdag, ásványi anyag tartalma (vas, foszfor és magnézium) magas.
A B1 vitamin napi szükséges mennyiségének egy negyedét fedezi egy csésze kukorica. Ez a vitamin az enzimek, valamint az agysejtek megfelelő működéséhez nélkülözhetetlen. Fontos szerepet tölt be egy olyan közvetítőanyag előállításában, amely a jó memóriához szükséges, és amelynek hiánya jellemző az öregedéssel összefüggő szenilitásral és az Alzheimer kórra.
A kukorica jó forrása a pantoten savnak is, amely szükséges a szénhidrát, protein és a zsírok anyagcseréjéhez, és segít a stressz okozta káros hatások megelőzésében, mert támogatja, a mellékvese működését stresszes állapotban is.Egy kutatás szerint a kukoricának nagyon magas az antioxidáns hatása. A sötét színű kukorica nagyobb mennyiségen tartalmaz antioxidánsokat, így ha tortillát vásárolunk,akkor a kék színűt keressük. Nálunk még ritka a kék, piros vagy fekete színű kukorica.
Magyarországon leginkább a nyári főtt csemegekukoricát ismerjük, amit ilyenkor a strandokon, utcákon árulnak. Grillezett változata is nagyon ízletes. Készíthetünk belőle salátát, levest is. Természetesen a legjob a piacon, kistermelőktől vásárolni az ízletes, zsenge csemegekukoricát.
Az Agrárgazdasági Kutató Intézet (AKI) folyamatosan figyeli a mezőgazdasági termények árait, köztük a zöldségekét és gyümölcsökét is. Hétről-hétre körbejárják a nagyobb piacok és bevásárlóközpontok zöldséges standjait és feljegyzik az árakat.
 |
|
| A belföldi kínai kel ára a Budapesti Nagybani Piacon |
 |
| A belföldi csemegekukorica ára a Budapesti Nagybani Piacon |
