Bevált málna-ribiszke receptek: zselé, hab, bor

Málna-ribizli zselé recept

Lehet próbálgatni a két gyümölcs arányát-40-60-50-50% / mi már egy alkalommal fekete szeder + málnából is készítettük,  ekkor 35% szeder, a többi málna.

Ribizlit csumázzuk, lehet villával. Mossuk, átpaszírozzuk.  Ha meg szeretnénk úszni a paszírozást, akkor a gyümölcsöket  rövid  ideig pároljuk -víz nélkül-, míg a szemek kissé összeesnek. A sűrű levet 10-15 percig forraljuk állandó kevergetés közben, 60 dkg cukrot hozzá adva a lé kilójához.

Próba: kis porcelán tányérkára kiskanálnyit  kiveszünk, ha hamar kikocsonyásodik, akkor jó. Üvegbe merjük, az üveg fedelére kis alkoholt öntünk, így fertőtlenítjük teljesen. A kész üvegeket fordítva meleg dunsztba tesszük -ruhával letakarva- mintegy 2 nap múlva kihűl, mehet a"spájzba" .A  színe gyönyörű, íze ugyancsak, felhasználása aprósütemény két oldala közé, palacsintába, császármorzsára /smarnira/, piskóta tekercsbe, vajas kalács szeletre, vagy vajas kenyérre kenve, natúr joghurtba keverve, stb. Nyitottunk ki már elfeledett 2-sőt 3 éves üvegeket, tökéletes voltak minden szempontból.

Málna-piros ribizli hab

4 adaghoz

Friss gyümölcsből vegyünk összesen 20 dekát, vegyesen vagy külön-külön ízlés szerint. Ha zavaróak a magok, érdemes a gyümölcsöt előbb átpaszírozni, majd így dolgozni vele tovább.

1  tojásfehérje,  5 deka cukor ( Ha csak ribizliből készülne lehet kissé több cukrot hozzá tenni)

Kemény habbá verjük a fehérjét, majd hozzákeverjük a gyümölcspépet. Elkészítési idő nem több 15 percnél.

Mi olykor télen, kora tavasszal- az előző év mélyhűtött gyümölcséből készítjük, íze ugyanolyan tökéletes.

Nagyanyám 1900-as évből származói ribizlibor receptje

Molnár István Mihály és felesége Jutka-Gellérthegy

Gratulálunk a kitartásához és köszönjük a recepteket és a fotókat!