Hogyan gyógyít a zeller? - 2. rész
Ebben a részben a zeller tápértékén kívül még szó lesz az egészségügyben való felhasználásáról, és arról is szót ejtünk, hogy milyen veszélyei lehetnek a zeller használatának, illetve, hogy milyen formában fogyasztható ez a fűszernövény.

A zeller egészséges felhasználása

 

A zeller beszerzése és tárolása

A zeller egész évben kapható az üzletekben. Levele és szára bármikor használható, de ha meg akarjuk szárítani, akkor virágzáskor kell levágni, a csúcstól 15-20 centire. Vásároljunk friss növényt (levelet és szárat), amelyek élénkzöld színűek és ropogósak, kerüljük a penészes, vagy foltos leveleket.

Hűtőszekrényben tárolva a szár egy hétig is friss marad. Csavard papírszalvétába és tedd lezárt zacskóba. Az aroma kedvéért viszont a friss levél használata ajánlott.

A gumós zeller (Apium graveolens) hasonlít a metélő zellerre. Gyökerét vastag szürkésbarna héj fedi, belseje fehér, rendkívül aromás. Ez a fajta Nagy-Britanniában különösen népszerű.

A zellermagot egészben, darálva vagy sóval keverve, zeller-sóként használják.

 

A zeller konyhai felhasználása



 

A leveleket és szárakat alaposan meg kell mosni hideg vízben, hogy semmiféle szennyeződés ne maradjon rajta. A levelet, a szárat és a gyökeret főzésre használják. A szárak kemény részét le kell tépni, majd a levelekkel együtt apróra vágni.

A friss levelek a saláták kedvelt alapanyaga.

Köretnek is beillik, sok receptbe. Nagyon jól megy más zöldségekkel együtt, mint például a babbal, de a húsnak is, főleg a csirkének találó fűszere.

A friss leveleket és szárakat levesek és mártások ízesítésére lehet használni.

 

A zeller orvosi felhasználása

Régebben, a vadzellert vérnyomáscsökkentésre, gyomorrontás kezelésére és gyulladáscsökkentésre használták. Ugyanakkor kiváló vízhajtó is.

A gyökérben, a magban és a levélben található illóolajak kiváló szerek puffadás ellen, havi vérzés alatt, segíti a szoptatós anyák tejtermelését, csökkenti a fejfájást és az idegességet is csillapítja.

Reumás bántalmak kezelésére is használták, de bevált torokfájáskor is.

 

 

Figyelem! Érzékeny személyek esetében a növény, különösképpen a vadzeller, súlyos allergiás tüneteket válthat ki. Terhes nőknek a növény fogyasztása nem ajánlott. Vízhajtós vagy véralvadás elleni kezelésben részesülő személyek csak kis mennyiségben fogyasszák.

 

Főbb összetevői Tápérték Javasolt napi bevitel százaléka

Energia

Szénhidrátok

Fehérjék

Zsírok

Koleszterol

Rostok

16 Kcal

3 g

3.46 g

1.12 g

0 mg

2.10 g

<1%

5.5%

6%

4.5%

0%

5.5%

Vitaminok

Folsav

Niacin

Pantoténsav

Piridoxin

Riboflavin

Tiamin

A-vitamin

C-vitamin

K-vitamin

36 mcg

0.320 mg

0.246 mg

0.074 mg

0.57 mg

0.021 mg

449 IU

29.3 mcg

29.3 mcg

9%

2%

5%

6%

4%

2%

15%

24%

24%

Elektrolitek

Nátrium

Kálium

80 mg

260 mg

5%

5.5%

Ásványi anyagok

Kálcium

Réz

Vas

Magnézium

Mangán

Foszfor

Cink

40 mg

0.35 mg

0.20 mg

11 mg

0.103 mg

24 mg

0.13 mg

4%

4%

2.5%

3%

4.5%

3%

1%

Növényi tápanyagok

Alfa-karotén

Béta-karotén

Lutein-zeaxantin

270 mcg

0 mcg

283 mcg

__

__
__

Megosztás

Hozzászólások

Édenkertész válaszol

Át lehet-e ültetni a levendulát ősszel nagy földlabdával?

Október közepéig a levendula nyugodtan ültethető/átültethető.

Részletek »

Fotójáték

Legfrissebb fotó:

szorgoskodó

Kvízjáték

Aktuális játékunk:

Egy csodás palackkert tulajdonosa lehetsz

Eseménynaptár

Szaknévsori ajánló profi kiváló ügyfeleink közül Regisztráljon Ön is

1172 Budapest, Szikra u. 1.
6300 Kalocsa, Malom u. 27.
1021 Budapest, Budakeszi út 95.
7763 Egerág, Kertész dűlő 595.