Hogyan gyógyít a zeller? - 2. rész

A zeller egészséges felhasználása

A zeller beszerzése és tárolása

A zeller egész évben kapható az üzletekben. Levele és szára bármikor használható, de ha meg akarjuk szárítani, akkor virágzáskor kell levágni, a csúcstól 15-20 centire. Vásároljunk friss növényt (levelet és szárat), amelyek élénkzöld színűek és ropogósak, kerüljük a penészes, vagy foltos leveleket.

Hűtőszekrényben tárolva a szár egy hétig is friss marad. Csavard papírszalvétába és tedd lezárt zacskóba. Az aroma kedvéért viszont a friss levél használata ajánlott.

A gumós zeller (Apium graveolens) hasonlít a metélő zellerre. Gyökerét vastag szürkésbarna héj fedi, belseje fehér, rendkívül aromás. Ez a fajta Nagy-Britanniában különösen népszerű.

A zellermagot egészben, darálva vagy sóval keverve, zeller-sóként használják.

A zeller konyhai felhasználása

A leveleket és szárakat alaposan meg kell mosni hideg vízben, hogy semmiféle szennyeződés ne maradjon rajta. A levelet, a szárat és a gyökeret főzésre használják. A szárak kemény részét le kell tépni, majd a levelekkel együtt apróra vágni.

A friss levelek a saláták kedvelt alapanyaga.

Köretnek is beillik, sok receptbe. Nagyon jól megy más zöldségekkel együtt, mint például a babbal, de a húsnak is, főleg a csirkének találó fűszere.

A friss leveleket és szárakat levesek és mártások ízesítésére lehet használni.

A zeller orvosi felhasználása

Régebben, a vadzellert vérnyomáscsökkentésre, gyomorrontás kezelésére és gyulladáscsökkentésre használták. Ugyanakkor kiváló vízhajtó is.

A gyökérben, a magban és a levélben található illóolajak kiváló szerek puffadás ellen, havi vérzés alatt, segíti a szoptatós anyák tejtermelését, csökkenti a fejfájást és az idegességet is csillapítja.

Reumás bántalmak kezelésére is használták, de bevált torokfájáskor is.

Figyelem! Érzékeny személyek esetében a növény, különösképpen a vadzeller, súlyos allergiás tüneteket válthat ki. Terhes nőknek a növény fogyasztása nem ajánlott. Vízhajtós vagy véralvadás elleni kezelésben részesülő személyek csak kis mennyiségben fogyasszák.