Kápia: a legjobb grillpaprika

A kápia paprika pár éve még újdonságnak számított hazánkban, de ma már gakran találkozhatunk kárminpiros termésével a zöldséges pultokon. Nem új keletű jövevény, a Balkánról került be Magyarországra, már nagyanyáink is ismerhették.

A kápia sötétzöldből kárminpiros lesz

Hogy miben különbözik a mi paprikánktól? Első ránézésre élénk piros színe tűnhet fel. A kápia méretes bogyótermése megnyúlt kúpos alakú, általában kétoldalt kissé lapított vagy horpadt, a paradicsompaprikához hasonlóan sötétzöldből érik egyöntetű, sötét kárminpirosra. A vékony héjú tölteni való paprikával ellentétben a kápia húsa vastag, kemény, tárolása során sem veszít rugalmasságából. Magas cukortartalma miatt egyedi, zamatos ízű. Betakarítása és fogyasztása is pirosan történik, a biológiai érettség stádiumában, eltérően a többi paprikától, amelyeket a teljes érés előtt, a "gazdasági érettség" állapotában szüretelnek.

Kápia paprika kalória tartalma:

100 gramm tápértéke:

• kcal: 30
• fehérje: 1.4
• szénhidrát: 5.4
• zsír: 0.2

A kápia éretten is friss marad

Egyedi tulajdonsága kiváló tárolhatósága. Teljesen beérett állapotban, sérülésmentesen eltéve akár hetekig megőrzi frissességét. Hazai dietetikusok vizsgálata szerint C-vitamin tartalma a tárolás során nemhogy csökken, de az utóérés következtében még növekedhet is.

Paprikasütés grillrácson

A kápiát fogyaszthatjuk nyersen; akinek ízlik az édeskés paradicsompaprika, annak a kápia sem okoz majd csalódást. Leggyakoribb felhasználása mégsem a friss fogyasztás! Egyre inkább divatba jön a zöldségek grillrácson való sütése, amihez épp a kápia fajtacsoport a leginkább alkalmas. Vastag húsa és magas cukortartalma miatt sütve ízletes, zamata még inkább érvényesül. Köretként vagy más grillzöldségekkel vegyesen is fogyaszthatjuk.

Olajban sült paprika

Hagyományos töltött paprika savanyúságunk is versenytársra akadt a kápiában. A grillezett vagy egyszerűen a napon megszárított kápia olajban tartósítható, s az így előkészített paprika a későbbiekben savanyúságként, ételízesítőként is felhasználható.

A kápia egyelőre választékbővítő fajta hazánkban, annak ellenére, hogy egyre többet termesztünk belőle. Csak remélhetjük, hogy előbb-utóbb minden zöldséges pultján ott virít majd a kárminpiros termése.