Koriander felhasználása

Néha cigánypetrezselyemnek is nevezik, és kinézetre a hagyományos petrezselyemhez hasonlít. A koriander mag megízesíti a savanyúságot, de ármilyen sült húshoz illik. Erős, citromos íze és illata van. A leveleit főleg a ázsiai konyha használja. Egy jó indiai vagy thai curry elképzelhetetlen koriander levél nélkül.

Koriander mag

Én nagyon szeretem marhahús mellé szószokba és levesekbe. Annak érdekében, hogy a legjobb ízét hozzuk ki, pár percig pörköljük a magokat egy serpenyőben, amíg erősen nem érzik az aromája. Ezeket a magvakat a felhasználás előtt mozsárban törjük össze vagy daráljuk le.

Koriander termesztése

Kint és bent egyaránt könnyű termeszteni a koriandert. Jó, ha kétszeresen ültetjük, hogy fel tudjunk használni a leveleit és a a magvait is. A koriander magok lassan csíráznak, amit felgyorsíthatunk a vetés előtt óvatosan megroppantjuk őket. A koriander hosszú gyökeret növeszt, amit nem tanácsos megbolygatni, ezért érdemes rögtön a végleges helyére vetni legyen az konyhakert vagy cserép.

A koriander szereti a gazdag és jól öntözött földet, de kerüljük a túlöntözést. A koriander jól fog nőni, ha megóvjuk a nagy nyári melegtől, így később fog felmagozni. A koriander szereti az erős napfényt, tehát, ha egy ablakpárkányra tesszük, biztosan kap naponta legalább 8 óra fényt.

Koriander betakarítása

A növekedési időszakban szükség szerint gyújtsük a leveleket. Ha magokat szeretnénk gyűjteni, akkor várjuk míg elvirágzik és a szára sárgul. Vágjuk a virágos fejeket és tegyük fejjel lefelé egy papírzacskóba. Akasszuk fel és pár hét múlva, egyszerűen rázogassuk meg, és a magok kipotyognak.

Koriander levél és mag tárolása

A koriander leveleit lefagyaszthatjuk. A magokat pedig légmentesen záródó dobozban tárolhatjuk.

A koriander kártevői

A koriandernek nincsen ismert kártevői, bár a fiatal növényeket a csigák nagyon szeretik. Egyedül arra kell figyelnünk, hogy egyes fajták hajlamosak a korai felmagzásra.