Kókuszos rák-curry: Kaldeneker kitálal - videórecept

[box:video:BlackTiger.flv]

(A videó lejátszásához gyors internetkapcsolat és friss flash-lejátszó szükséges. Kapcsold be a hangszórókat, vidd a kurzort a fenti képernyő fölé és kattints a megjelenő lejátszás-gombra. Dőlj hátra - mozi van!)

Kókuszos rák-curry elkészítése

Hozzávalók:

• 40 dkg Rozmár mélyhűtött Black Tiger rák,
• 1 doboz kókusztej,
• 3 gerezd fokhagyma,
• 3-4 evőkanál Bertolli Pikáns paradicsomszósz,
• 1 csokor friss korianderlevél,
• 1 db chili paprika,
• fél zöldcitrom,
• 1 maréknyi spenótlevél,
• 2 szál újhagyma,
• 1 maréknyi shiitake gomba,
• só, darált bors,
• 3 evőkanál Bertolli Classico olívaolaj.

A rákok farok részét törjük le, tisztítsuk meg a rákokat páncéljától, majd mossuk meg hideg vízben. Tegyük egy szűrőedénybe és csepegtessük el alaposan. Szedjük egy tálba, csorgassunk rá egy evőkanálnyi olívaolajat, reszeljük rá a fokhagymát és a citromhéját. Vágjunk közé ízlés szeri mennyiségű chili paprikát, szórjuk meg összevágott korianderlevéllel és darált feketeborssal, majd tegyük pár órára a hűtőbe. Forrósítsunk fel egy nagy serpenyőt, csorgassunk bele két evőkanálnyi olívaolajat, majd tegyük bele a befűszerezett rákokat a fűszerekkel együtt. Erős lángon addig pirítsuk, míg a rák rózsaszínű nem kezd lenni. Vigyázzunk ne süssük túl, mert kemény és rágós lesz. Elég addig sütni még a rákhús szélei kezdenek pirosodni. Ha már pirosodnak szedjük ki egy tányérba, és a serpenyőbe öntsük a kókusztejet. Tegyük bele a spenótleveleket és a megmosott gombát. Forraljuk pár percig, közben ízesítsük kevéske sóval, paradicsomszósszal és pár csepp citromlével. Ha a kókuszos mártás kezd sűrűsödni, tegyük bele a felkarikázott újhagymát. Öntsük vissza bele a rákhúst, forraljuk össze és tálaljuk tálkákba, tetejét frissen összevágott korianderlevéllel szórjuk meg. Párolt rizst készítsünk hozzá körítésnek.