-
Shop eladó
-
közjegyzőhelyettes
-
recepciós asszisztens magán egészségügyi intézményben
-
Traktoros (tolólapos)
-
Segédmunkás, kőműves
-
Szervezetfejlesztő talent
-
Dolgozz szállodai programszervezőként napsütötte nyaralóhelyeken
-
Targonca kezelő bizonyítvánnyal
2024. 07. 23
-
Gyártás előkészítő mérnök
2024. 07. 27
-
Csoportvezető | Győr
2024. 07. 25
-
Targoncás
2024. 07. 27
-
Számviteli ügyintéző-kontroller
2024. 07. 27
-
Raktáros / targoncás
2024. 07. 27
- További állások »
- Álláshirdetés-feladás »
![A tökéletes kelt tészta 5+1 titka](https://www.edenkert.hu/megeheztel/6956/nagykep_916x515/a-tokeletes-kelt-teszta-titka.jpg)
Ízletes házi kenyér, foszlós kalács, omlós fánk, puha pogácsa, isteni pizza… Te tudod, mi a közös bennük? Az, hogy mindegyik kelt tésztából készül! Kétség sem fér hozzá, hogy aki elsajátítja a kelt tészta készítésének tudományát, az édes és sós sütemények egész garmadáját képes lesz utána az asztalra varázsolni. Sokan mégis idegenkednek tőle, hiszen bonyolultnak és időigényesnek tartják.
Tény és való, hogy nem vetekszik egy “mindent bele bögrés sütemény” egyszerűségével, ám megéri megtanulni a fortélyait, hiszen nagyszerű finomságokat süthetsz belőle! Ezért most megosztjuk veled a tökéletes kelt tészta titkait, amit már nagyanyáink is jól ismertek.
Szobahőmérsékletű alapanyagok
A kelt tészta roppant kényes “jószág”, nem szereti a hideget, ezért mindig szobahőmérsékletű alapanyagokkal dolgozz. A tojást, tejet, zsiradékot már pár órával a sütés megkezdése előtt vedd ki a hűtőből, hogy felengedhessenek. Ugyanígy az összeállításhoz használt tál, valamint a gyúródeszka és a sodrófa se legyen hideg.
Élesztő
A kelt tészta lelke az élesztő, többnyire ezen áll vagy bukik a siker. A friss, kocka formában kapható élesztő gyorsan megromlik, ezért felhasználás előtt mindig ellenőrizd le a szavatosságát. Ha csak porállagú élesztőd van otthon, az sem gond, ezek sokkal tovább megőrzik szavatosságukat, de azért itt is ügyelj a lejárati dátumra.
![tszta tszta](https://www.edenkert.hu/upload/2/article/6956/tszta.jpg)
A friss élesztőt használat előtt fel kell futtatni, azaz langyos(!) cukros tejbe vagy vízbe belemorzsolni, és hagyni, hogy szépen “megnőjön”. A szárított élesztőnél erre nincs szükség, a port csak hozzá kell szórni a liszthez, majd eldolgozni. Kezdőknek ez sokat egyszerűsít a folyamaton.
Dagasztás
Miután minden alapanyag bekerült a tálba, jöhet a dagasztás, vagyis a tészta összegyúrása. Ehhez használhatsz konyhai robotgépet is, de ha nincs, akkor marad a kézi módszer. Lendületes, erőteljes mozdulatokkal, alulról felfelé, magad felé gyúrd a tésztát, hogy minél több levegő kerülhessen bele. Ha összeállt, akkor pihenhetsz egy kicsit, amíg megkel.
Kelesztés
Mint már említettük, a kelt tészta roppant érzékeny a hidegre, ezért a kelesztés során ügyelj arra, hogy ne érje huzat vagy hideg levegő. Viszont a hirtelen hő is ugyanúgy káros neki, ezért ne tedd közvetlenül a fűtőtestre sem! Mindig takard le konyharuhával vagy fóliával, hogy ne száradhasson ki a teteje. A kelesztés ideje legalább 30 perc legyen.
Nyújtás
Miután a tészta szép nagyra nőtt, egy újabb alapos átgyúrás után nyújtsd a kívánt méretre. Ehhez szükséged lesz egy sodrófára a Gasztronagykertől, egy nyújtódeszkára és némi lisztre.
A liszttel megszórt deszkán addig nyújtsd a tésztát, amíg el nem éri a kívánt vastagságot. A pogácsa például értelemszerűen vastagabb tésztát igényel, míg a pizzatészta egészen leheletvékonyat.
+1. Pihentetés
Némely süteménynél (például fánk), ajánlott a szaggatás után még egy kicsit pihentetni a tésztát, mielőtt kisütöd.