Ajándéktipp: készítsünk pikáns nyalánkságot Karácsonyra! - chutney recept
Az ázsiai konyhákban a chutney pont olyan alapvető élelmiszer, mint mondjuk nálunk a ketchup, vagy a leveskocka. Bár hasonlít a lekvárhoz, az édeskés íz mellett kötelezően mindig sós, egyben savanyú és kissé csípős is. Pikantériáját a legkülönbözőbb gyümölcsök, zöldségek és fűszerek merészen összeeresztett kombinációja adja. 

 

aszalt szilva, mazsola, chutney
aszalt szilvás - mazsolás chutney

Szeretem a lekvárt, de a lekvárfőzéstől néha falra tudnék mászni. Ám chutney-t kotyvasztani szórakoztató, így mindig örömmel - és kíváncsian! - látok hozzá a szósz elkészítéséhez. Ráadásul annyi, de annyi féle recepteje létezik, hogy sem az ízére, sem a főzésére nem tudok ráunni. A chutney egyébként inidai eredetű szó, a jelentése : "nyalni". Leginkább mind a tíz ujjunkat utána...

És ami a legjobb benne, hogy bármikor, akár december kellős közepén is hozzáláthatunk elkészítéséhez, így saját kézzel gyártott karácsonyi ajándékként is a fa alá kerülhet!

 

 

Készítsünk karácsonyra pikáns nyalánkságot!

 

Az ázsiai konyhákban a chutney pont olyan alapvető élelmiszer, mint mondjuk nálunk a ketchup, vagy a leveskocka. Bár hasonlít a lekvárhoz, az édeskés íz mellett kötelezően sós, egyben savanyú és kissé csípős is. Pikantériáját a lgkülönbözőbb gyümölcsök, zöldségek és fűszerek merészen összeeresztett kombinációja adja.

Mint ahogyan lekvárt, chutney-t is mindenféle gyümölcsből készíthetünk. A legalkalmasabb, és leggyakoribb alapanyagok azonban mégis az alma, a birsalma, a barack, a nektarin és a szilva, a datolya, az áfonya, a banán, a narancs és az ananász. De létezik fűszeres kókuszchutney, céklachutney és kapros-uborkás chutney is!

 

A chutney

 

 

zöld, mangó, koriander, chutney
zöld mangós - korianderes chutney

Eredetileg mangóból és más trópusi növényekből készül, hagymával és mazsolával, de a helybéli alapanyagokból is igazi egzotikus ételkülönlegességeket készíthetünk, melyek a megszokott magyaros ízek tökéletes kiegészítő lehetnek.

Érdemes kísérletezni, a vadhúsok mellé áfonyaszósz helyett, torma, mustár, vagy ketchup helyett kínáljunk chutney-t! Kísérhetnek hideg és forrón gőzölgő főtt fogásokat is, de kiválthatják a salátát is ugyanúgy, mint  bármilyen savanyúságot.

A chutney legelapvetőbb ízesítői a cukor és az ecet. A készítéshez válasszunk kristály- vagy barnacukrot, a gyümölcs aromájához illő, jó minőségű ecetet, ecetkülönlegességet (például a bazsalikomos málnaecetet), és jellegzetes ízű fűszereket.

A szósz elkészítéséhez leggyakrabban használt fűszerek a fokhagyma, a cayenne bors, a szerecsendió, a szegfűszeg és a curry, a kapor,a  gyömbér, koriander, a kardamom, a tárkony és a kakukkfű, a mustármag, a fahéj, a rozmaring és a zsálya.

A kész chutney-t kis mennyiségben, mintegy ízesítőként használjuk, mert nagyon tömény. Jól zárható befőttes üvegben, hűtőszekrényben egészen sokáig eláll.

 

A fűszeres sárgarépa chutney receptje

 

  • 1/2 kg sárgarépa
  • 1,5 dkg finomra őrölt cayenne bors
  • 3 dkg frissen lereszelt gyömbér
  • 2 nagyobb gerezd fokhagyma
  • 8 szem mandula, héj nélkül felaprítva és kissé megpirítva
  • 6 dkg mazsola
  • 4 teéskanál tengeri só
  • 36 dkg barnacukor
  • 3/4 teáskanál őrölt kardamom
  • 1 1/2 bögre különleges ecet
  • 1 bögre víz

 

chutney_recept_karacsonyra

 

A lereszelt sárgarépát, az átpasszírozott fokhagymát és a felaprított gyömbért szelíd lángon puhára főzöm, alaposan összekeverem, hozzáadom az ecetet, a cukrot és a sót, a megmosott mazsolát, a mandulát és az őrölt kardamomot, és összeforralom. Azután lehűtöm, üvegbe töltöm, és hagyom két napot állni, hogy összeérjenek az ízek.

Még több recept ötlet karácsonyra:

 

Tökéletes ajándékok kertészeknek

Megosztás

Hozzászólások

Édenkertész válaszol

A dinnyéim ontják a virágot és a zöld tömeget, de sehol egy kis dinnye. Mi lehet a baj?

Elősegíthetjük a megtermékenyülést kézi megporzással is, az alábbi módon:

Részletek »

Kvízjáték

Aktuális játékunk:

Jelenleg nincs még új játékunk!

Eseménynaptár

Szaknévsori ajánló profi kiváló ügyfeleink közül Regisztráljon Ön is

1172 Budapest, Szikra u. 1.
6300 Kalocsa, Malom u. 27.
1021 Budapest, Budakeszi út 95.
7763 Egerág, Kertész dűlő 595.