Meggyfától a befőttig
A meggy hosszú, kalandos úton jut el a befőttes- vagy lekvárosüvegig. A kertész dolga a hibátlan gyümölcs megtermelése, ezután pedig már a feldolgozáson múlik a termékminőség. 

A meggyfák - fajtájuktól függetlenül - nemcsak koronaritkító, fenntartó metszésre szorulnak, hanem folyamatos ifjításra is. Erről részletesebben itt írtunk >>

A meggyfa termővesszői ugyanis elöregednek, ami abban nyilvánul meg, hogy a termővesszők hosszú ostorokká alakulnak át, amelyeken csak a vessző végén helyezkedik el egy levélkoszorú és a virágok, de a vessző oldala kopasz, csupán a töve közelében tör ki belőle friss hajtás. A hosszú, felkopaszodott vesszőket tavasszal, rügyfakadás előtt kell az oldalvesszőre visszametszeni. Így új, produktív termőfelület alakul ki.

 

Meggyfától a befőttig

 

Fiatalítani, de a sarjakat visszafogni


A meggyfák igen életrevaló növények. Az erélyesebb metszésre, a korona egyes részeinek elhalására, a gombás fertőzésekre gyökérsarjak fejlesztésével reagálnak. Egyes fajtáknál olyan nagyszámú gyökérsarj fejlődik, hogy az veszélyezteti a fa termőképességét, ezért a sarjakat el kell távolítani. Nem helyes módszer azonban a sarjakat a talaj felszínén elvágni, mert akkor rejtett rügyekből egy helyett több sarj fog kinőni. A helyes módszer az, hogy a sarjak körül a talajt kibontjuk a gyökérig és a sarjat nem lemetsszük, hanem leszakítjuk a gyökérágról. Így a sarj tövében nem marad rejtett rügy és újabb sarj ezen a helyen nem fejlődik.

 

Lerázzuk a gyümölcsöt?


A feldolgozóipar csak friss, sértetlen, egyenletesen beérett meggyből képes jó minőségű piaci árut előállítani. A meggynél további betartandó követelmény a minél kisebb kőmag, a kemény, sötétvörös gyümölcshús és a legalább 13% cukortartalom.

A meggytermés betakarítása sok és gondos kézi munkát igényel. Ezért a konstruktőrök nagy figyelmet fordítottak a hatékonyan működő rázógépek megszerkesztésére. Rázásra azok a meggyfajták alkalmasak, amelyeknek az érett gyümölcse szárazon válik el a kocsánytól és a héja nem reped fel. A rázógépek alkalmasságának megítélésénél nagy jelentőséget tulajdonítanak annak, hogy a gép, működése közben ne károsítsa a fák gyökérzetét, a törzsét és a korona fiatalabb részeit.

 

Meggyfától a befőttig

 

A meggyet féltve, úsztatva szállítják


A lerázott meggy szállítása kényes feladat, mert a göröngyös földutakon való szállítás közben a gyümölcs megrepedhet, a leve kifolyhat, gyorsan megromolhat, penészesedhet. Ha bármi kár éri a meggyet, akkor feldolgozásra, kifogástalan minőségű termék előállítására alkalmatlanná válik. Ezért több üzemben már bevezették a vízben (úsztatva) szállítást. Az ilyen szállítás során azonban csak akkor őrzi meg a gyümölcs minőségét, ha a víz hőmérséklete nem magasabb 6-8 foknál. Meleg napokon a gyümölcs a fákon - a rázást megelőzően - felmelegszik és ha az előhűtött vízbe kerül, akkor felrepedhet, ezért a vizet a gyümölcsökkel együtt kell a kívánt hőmérsékletre lehűteni. Nagy forróságban az egyetlen helyes megoldás az éjszakai rázás. Előfordul, hogy a vízbe 2% kalcium-kloridot adagolnak a hússzilárdság fokozása céljából.

 

Meggyfától a befőttig
Meggyfától a befőttig

 

A kocsány is értékes


A meggyfa nem csupán gyümölcsöt, hanem gyógyszert is terem. A vadmeggy (Cerasus vulgaris) kocsányából készült tea nyálkaoldó, vizelethajtó és szívműködést serkentő hatású, továbbá fogyasztószernek is bevált.

 

Meggydzsem levendulával


Hozzávalók:
1250 gramm meggy, 35 dkg cukor, 1 csomag dzsem fix, 1 evőkanál levendulavirág

A hagyományos módon megtisztítjuk és feltesszük főni a gyümölcsöt a cukorral. Ha sietős a dolgunk érdemes dzsemfixálót használnunk, így a pár órás főzöcske néhány percre lerövidül. A meggy ízéhez kitűnően passzol a levendula zamata, 1 kanálnyival pikánssá tehető a dzsemm. A végeredmény nagyon finom!

Megosztás

Hozzászólások

Édenkertész válaszol

Az avokádót mikor kell metszeni? Több mint 30cm, szeretném ha elágazna. .

A legjobb időszak a metszésre a tavasz. . .

Részletek »

Fotójáték

Legfrissebb fotó:

Ígéret

Kvízjáték

Aktuális játékunk:

Jelenleg nincs még új játékunk!

Eseménynaptár

Szaknévsori ajánló profi kiváló ügyfeleink közül Regisztráljon Ön is

1172 Budapest, Szikra u. 1.
6300 Kalocsa, Malom u. 27.
1021 Budapest, Budakeszi út 95.
7763 Egerág, Kertész dűlő 595.