Meg lehet menteni a megfeketedett diót? Elmondjuk

Mitől feketedik meg a dió?

A fekete dió hátterében a dióburok-fúrólégy áll. A kártevő nyár közepén, a még zöldszínű dió termésburkára rakja a tojásait, egy nőstény akár 400 tojást is lerakhat. A termésfelületen - a zöldburkon - ekkor még csak apró, fekete pontok, szúrásnyomok figyelhetők meg. A tojásból kifejlődő lárvák a külső zöldburok húsából táplálkoznak, ezért a burok elnyálkásodik, elfolyósodik, később megbarnul, megfeketedik. A termésburok rátapad a dió kemény héjára, megpenészedik, vagy idő előtt lehull a fáról.

Megfeketedett dió megmenthető?

Egy kis odafigyeléssel a megfeketedett dió nagy része is megmenthető. Fontos megjegyezni, hogy annál kisebb lesz a fekete, odaragadt a rész, minél korábban szedjük le! Jó jel, ha burkon még van zöld rész. Azt tapasztaltuk, hogy ezeknek a dióknak a nagy része belül még egészséges.

Fekete dió pucolása: áztatni kell

Ezután, amint lehet pucoljuk meg. Áztassuk vízbe a diókat néhány órára. Ha még a fekete héj alatt kukac, akkor ennyi idő alatt elpusztul. Utána pedig egy fúrógépbe fogott keverőszárral kulturáltan könnyen lejön a fekete rész.  Nagyobb  mennyiségnél érdemes betonkeverőt használni (már ha akad a háznál), amibe gúla alakú köveket tehetünk, így gyorsan és könnyen lejön a feketeség.

Ezután szárítsuk ki és amint lehet törjük meg a diót, majd tegyük el télire és így biztosan lesz bejglibevaló töltelék.

Dió tárolása

Többféleképpen kísérleteztünk hogyan érdemes az így megmentett diót tárolni. Eddig a legjobb módszernek az alábbi bizonyult:

A pucolt vagy darált diót pedig tegyük a fagyasztóba, és csak közvetlen sütés előtt vegyük ki. Ellenkező esetben könnyen megavasodhat. Ha tudjuk, másnap szükségünk lesz rá, akkor érdemes előző este kivenni a fagyasztóból és szépen lassan kienged.

Diós receptek:

• Diós bejgli
• Csokis diós keksz
• Diós haboslepény
• Diós azsalt gyümölcsös kalács

Téli tipp: Diós céklasaláta